有什么方法可以知道粽叶到底安不安全呢?光谱法、酶抑制法、色谱法等技术可以对粽叶上的农药残留量进行检测,得出可靠的分析结果。为了满足市场监管需求,农残快速检测仪应用而生,普遍应用于各级食品安全监管部门、农贸市场、生鲜超市等场景。
作为普通消费者,没有这些精农药残留测定仪密的仪器设备也可以检测农残和重金属吗?现在市面上还推出了一些家用农残检测仪和重金属快速检测仪,虽然结果不一定可靠,但是消费者也可以一试。此外,一些生活化的方法也同样有效。比如,观察粽叶煮出来的水是否为枯黄色,若是绿色就是被硫酸铜处理过的;清水漂洗后用盐水浸泡粽叶,可以去除农药残留。
作为包粽子所需的基本材料,糯米具有补中益气、健脾养胃、提振食欲的作用,但是多吃了却也会不利于消化。况且,现在市面上的糯米是真是假还不得而知。现在有些不法商家为了降低成本,在糯米当中掺入了大米,消费者购买时容易疏忽。用大米和糯米做出来的粽子,肯定不比纯糯米粽来得美味。
那么,消费者应该如何判断糯米当中有无大米?实际上,只要仔细观察就可以区分出糯米和大米的不同:糯米色泽乳白不透明,大米多为透明和半透明;糯米多为长椭圆形,较为细长,而大米是椭圆形的圆胖身材;糯米硬度较小,大米硬度更大。当然,化学方法可以更加直观地鉴别出两者。因为糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉,不同的淀粉遇到碘溶液会显示出不同的颜色。一般来说,糯米为褐棕色,米粒呈深蓝色。
作为包粽子所需的基本材料,糯米具有补中益气、健脾养胃、提振食欲的作用,但是多吃了却也会不利于消化。况且,现在市面上的糯米是真是假还不得而知。现在有些不法商农药残留测定仪家为了降低成本,在糯米当中掺入了大米,消费者购买时容易疏忽。用大米和糯米做出来的粽子,肯定不比纯糯米粽来得美味。
那么,消费者应该如何判断糯米当中有无大米?实际上,只要仔细观察就可以区分出糯米和大米的不同:糯米色泽乳白不透明,大米多为透明和半透明;糯米多为长椭圆形,较细长,而大米是椭圆形的圆胖身材;糯米硬度较小,大米硬度更大。当然,化学方法可以更加直观地鉴别出两者。因为糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉,不同的淀粉遇到碘溶液会显示出不同的颜色。一般来说,糯米为褐棕色,米粒呈深蓝色。